С января по июнь 2025 года в сфере общественного питания зафиксировано закрытие 223 организаций, что на 10% превышает показатель аналогичного периода прошлого года. Этот рост свидетельствует о продолжающихся вызовах и трудностях, с которыми сталкиваются предприятия ресторанного бизнеса в условиях современных экономических и социальных изменений. Среди закрытых точек — популярные заведения, которые ранее пользовались спросом у широкой публики. В их числе кафе «Твоя культура», ресторан «Личи», кофейни Cofix и Albert Coffee, бар «Секреты», а также такие известные мишленовские объекты, как «Шаурму, пожалуйста», «Тарабарин» и «Седьмая парадная». Также закрылись рестораны «Купрум», «Питер», грузинское кафе «В гостях у шефа», ресторан «Прихожане» и кафе Hitro.
Эксперты связывают рост числа закрытых заведений с несколькими факторами. Во-первых, это влияние экономической нестабильности и повышения затрат на аренду, продукты и коммунальные услуги. Во-вторых, изменение потребительских предпочтений, усиление конкуренции в сфере общественного питания и переход части клиентов к более современным и демократичным формам питания, таким как доставка и онлайн-заказы. В мире, и особенно в России, всё более популярными становятся форматы быстрого обслуживания и кафе с уникальной концепцией, что зачастую приносит лучшие результаты для новых бизнесов и вызывают трудности у устоявшихся точек.
Некоторые заведения столкнулись с невозможностью адаптироваться к новым требованиям рынка и сохранить прибыльность. В условиях роста затрат и снижения потока посетителей многие из них вынуждены были закрыться. Также нередко владельцы сталкиваются с проблемами из-за правовых и бюрократических барьеров, а также с недостатком инвестиций на модернизацию и обновление сервиса. В результате они не смогли удержать позиции и остаться востребованными на рынке.
Важно отметить, что несмотря на негативные тенденции, рынок общественного питания также наблюдает и позитивные сдвиги. Появляются новые концепции заведений с уникальной тематикой, ориентированные на молодой таргет и цифровую аудиторию, что способствует развитию сектора и созданию новых рабочих мест. Инновационные подходы и развитие онлайн-платформ для заказов помогают некоторым бизнесам адаптироваться и выходить из кризиса.
Статистика по закрытию предприятий общественного питания является важным индикатором состояния отрасли. Она помогает понять, куда стремится рынок, какие направления развиваться, а какие требуют обновления и модернизации. Владелецам кафе, ресторанов и баров важно постоянно следить за тенденциями, инвестировать в обновление интерьера и улучшение качества обслуживания, а также внедрять новые технологии для привлечения и удержания клиентов. В целом, несмотря на рост количества закрытых заведений, рынок ещё полон возможностей для тех, кто готов активно адаптироваться и искать новые форматы взаимодействия с покупателями.
