Для рынка продуктов питания, по мнению экспертов, наступает период значительной турбулентности и неопределенности, который может оказать существенное влияние на всю отрасль в ближайшие годы. В частности, директор по аналитике компании NTech Леонид Ардалионов отмечает, что динамика спроса на продукты питания заметно замедляется, что вызывает озабоченность у участников рынка и требует внимательного анализа текущих трендов и стратегий.
За последние годы потребительские предпочтения подверглись значительным изменениям, обусловленным не только технологическими инновациями, но и экономическими и социальными факторами. В первые годы после начала пандемии COVID-19 наблюдался резкий рост потребления натуральных и органических продуктов, что отчасти стимулировало развитие сегмента премиальных товаров. Однако сейчас, по словам Ардалионова, ситуация изменилась: «Рост спроса на натуральные продукты в первом полугодии 2024 года составил около 6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, тогда как в 2025 году он снизился до всего 2,2%. Это говорит о том, что потребители, которые ранее активно выбирали качественные и натуральные продукты, теперь более осторожны и стремятся оптимизировать свои расходы, сокращая или формируя более сбалансированный ассортимент в корзине покупок».
Данная тенденция объясняется несколькими факторами. Одним из главных является рост инфляционных ожиданий и увеличение цен на продовольственные товары, что вынуждает потребителей пересматривать свои привычки и сокращать расходы. Помимо этого, в условиях экономической нестабильности возрастает спрос на более доступные и массовые продукты, а сегмент премиальных товаров теряет часть своей привлекательности. В результате компании вынуждены пересматривать стратегии маркетинга, переосмысливать ассортимент и искать новые способы привлечения клиентов.
Также важно учитывать влияние технологических решений на рынок продуктов питания. В последнее время наблюдается усиление тенденции к онлайн-покупкам, доставке и использованию цифровых платформ для сравнения цен и выбора товаров. Это меняет привычные механизмы формирования потребительского спроса и требует более гибкой адаптации бизнеса. Компании, успешно интегрирующие новые технологии и предлагающие персонализированные решения, имеют все шансы сохранить свои позиции и выйти на новую ступень развития в условиях турбулентных рыночных условий.
Кроме того, изменение пристрастий потребителей связано с их экологическими и этическими убеждениями. Всё больше покупателей обращают внимание на устойчивую продукцию, этическое производство и минимальное воздействие на окружающую среду. Однако, несмотря на растущий интерес к этим аспектам, текущие экономические условия тормозят массовое расширение сегмента экологичных товаров, что создает дополнительное поле для развития для компаний, способных предложить такие продукты по разумной цене.
В целом, будущее рынка продуктов питания в 2025 году связано с необходимостью гибкости и инновационного подхода. Компании должны учитывать не только изменения в предпочтениях потребителей, но и макроэкономические тенденции, технологические новинки и глобальные вызовы. Успех будет зависеть от способности адаптироваться к новым реалиям, предлагать ценность при ограничениях бюджета клиентов и создавать устойчивые бизнес-модели. Потребительская корзина, которая ранее казалась стабильной, теперь претерпевает значительные изменения, и компании должны быть готовыми отвечать на эти вызовы, чтобы сохранить конкурентоспособность и обеспечить рост своих продаж в условиях переходного периода.